Gaëlle Dos Santos begint al op haar 5e met de trekharmonica bij Bruno Le Tron en volgt workshops bij François Heim, Marc Perrone, Andy Cutting, Miqueu Montanaro, Didier Laloy...
Op haar 16e geeft zij haar eerste cursus. Daarna gaat zij verder met lesgeven bij allerlei organisaties en muziekscholen rond Parijs. Ze leidt een samenspelgroep in het Centre d’Animation in Paris waar ze haar liefde voor haar instrument en de ontdekking van de traditionele muziek doorgeeft.
Gaëlle treedt op met haar groep Melting Folk en met haar klarinet/trekharmonicaduo Ki s'lach.